Citrus limon (L.) Burm.f.

DATOS ORIGEN:

Variedad originaria de la costa de Amalfi (Italia), donde se cultiva por la elevada calidad de su zumo y de sus aceites esenciales. El limón Amalfitano Alargado (Sfusato) debe su nombre a la forma alargada de sus frutos, frente a la otra variedad protegida de la zona, el Oval de Sorrento. Se emplea para la preparación de la bebida conocida como limoncello.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

Árbol vigoroso, con tendencia redondeada de crecimiento y denso follaje. Hojas grandes, opuestas y con entrenudos cortos. Frutos de tamaño mediano-grande, de forma ovalada y alargada, con mamelón en la zona apical y cuello corto con surcos. Corteza ligeramente rugosa, gruesa, muy aromática y de color amarillo limón en la madurez. Pulpa jugosa, muy ácida y refrescante. Presenta semillas.

USOS CONOCIDOS:

Como ocurre con otros limones de Amalfi, se preparan diversos platos utilizando sus diferentes partes. Existe una ensalada tradicional de limón hecha con trozos de limón, ajo, aceite, pimienta, sal y menta. Su corteza, muy rica en aceites esenciales, se utiliza para la producción de licores y cremas de limón. Su zumo se emplea como condimento de numerosos platos.