Citrus aurantifolia (Christm.) Swing.

DATOS ORIGEN:

La Lima Mexicana se originó en el Archipiélago Malayo, tras la hibridación natural entre una Papeda de flor pequeña y un Cidro. Esta lima es conocida desde hace siglos en muchas regiones tropicales de Asia y llegó a Europa seguramente de mano de los árabes. En EE.UU. ya se cultivaba en 1838 (Florida), donde se le conoce como Key West Lime. Se le conoce como Lima Mexicana porque México es el mayor productor mundial. Su cultivo está limitado por su marcada sensibilidad al frío.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

Árbol de pequeño-mediano tamaño, con espinas y follaje denso. Hojas aromáticas, menos brillantes que en otras especies de cítricos. Fruto pequeño y redondo, con pequeño mamelón apical. Corteza fina y lisa, compacta, de color verde oscuro primero y amarillento cuando madura. Pulpa jugosa, muy ácida, de aroma distintivo y color amarillo-verdoso. Presenta semillas.

USOS CONOCIDOS:

Tradicionalmente se consume verde, quizás para evitar la confusión con los limones o porque pierde zumo y aroma con la madurez. Está considerada la mejor lima para sazonar platos de pescado. Su corteza y su zumo representan el sabor y fragancia típicos de la lima. Se emplea para preparar combinados alcohólicos (Daiquiri, Caipirinha, Margarita…). En Asia oriental, el fruto se seca entero al sol, después se muele y se usa como acidificador aromático. Su corteza se añade a ensaladas, panes, postres, sopas, verduras, salsas y condimentos.