Citrus medica L.

DATOS ORIGEN:

El Cidro Montignoso parece ser una selección local italiana, originaria de la región de la Toscana. Se caracteriza por producir frutos de tamaño pequeño dentro de los cidros.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

Los frutos son esféricos, de polos achatados, y presentan una areola característica en la zona apical. El estilo suele permanecer anclado en la zona areolar. Así mismo, puede producir frutos extremadamente rugosos y bizarros, muy diferentes del tipo descrito. De normal, su corteza es ligeramente rugosa y de un tono amarillo anaranjado cuando está maduro. La corteza es amarga y su albedo no es comestible. La pulpa es moderadamente jugosa y ácida.

USOS CONOCIDOS:

Pese a no ser adecuado para el consumo en fresco, sí se emplea para la elaboración de mermeladas, confituras, golosinas o jarabe. Y su zumo puede ser sustituto del limón en preparaciones tanto dulces como saladas.