Un total de doce restaurantes participaron en el certamen organizado por el Ayuntamiento de Palmera y Todolí Citrus Fundació.

Un año más, el Ayuntamiento de Palmera (La Safor), en colaboración con Todolí Citrus Fundació, celebró el pasado lunes 11 de marzo de 2024 la IV edición del Concurso Gastronómico de Cítricos. Rafael Verdú, a cargo del restaurante Origen (Carcaixent), resultó ganador en ambas modalidades, plato dulce y salado, compartiendo el galardón del postre con Vicent Sanchís, del restaurante El Racó de l’Arnau (Valencia).

El acto contó con la presencia de Cristina Moreno, Secretaria autonómica de Turismo, así como la Regidora de Cultura, Fiestas y Turismo del Ayuntamiento de Palmera, Mari Català, y el Alcalde de Palmera, Álvaro Català. Fueron los representantes políticos los encargados de entregar los premios: 1000€ para el plato salado y 800€ al mejor postre, así como una escultura del artista y gastrónomo internacional Carles Tarrassó.

Origen, presentó como plato salado una lubina semicurada y ahumada, y alcachofa escabechada, empleando diversos cítricos como la lima española o el limón de Sorrento. Para el postre un pastel tatín de manzana caramelizada en azúcar y zumo de naranja nável con chocolate, un helado de lima y un merengue crujiente de naranja, acompañado con un “gínger beer”, versionado con mandarinas y lemonquat. El Racó de l’Arnau presentó como plato dulce un requesón de cítricos de leche de oveja, con helado de yuzu, lima y apio, acompañado de crujientes de lima, miel y gajos de cítricos.

El jurado estuvo compuesto por Juan Lagardera, crítico gastronómico, Manu Yarza chef del restaurante Yarza, María José Martínez chef del Restaurante Lienzo, con una estrella Michelin, Edu Espejo chef del restaurante Flama y Carolina Álvarez jefa de cocina del restaurante Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin. Además de los ganadores, el jurado hizo una mención especial a los platos salados presentados por La Xerna del Mar, de Dénia, y El Racó de l’Arnau, de Valencia: y en los postres a Arrels Racó Gastronómic, de Gata de Gorgos, y Félix Chaqués, de Valencia.