Citrus aurantifolia (Christm.) Swing.

DADES ORIGEN:

El Limoncillo d’Ojós és el resultat de l’adaptació de la lima àcida original al cultiu en el Mediterrani Occidental, en concret en la zona d’Ojós (Múrcia), on el cultiu de cítrics és molt antic i s’han conservat nombroses varietats considerades locals. Aquesta lima àcida es cultiva en molts països del món, i rep noms com la Lima Mexicana, Key Lime, Lima Pica, Limun beladi… Aquesta lima es caracteritza per la seua xicoteta grandària, la seua forma arredonida i la riquesa dels seus olis essencials.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Arbre de vigor mitjà i creixement obert, amb nombroses espines. Fulles ovalades, fosques, de vora lleugerament serrada i pecíol breu. Fruits xicotets, esfèrics o lleugerament globosos, poden presentar un suau mamelló apical o lleuger coll basal. Escorça fina, llisa i molt aromàtica, especialment quan està verda. En la maduresa és de color groc apagat. Polpa verdosa, molt sucosa, aromàtica, àcida i amarga. El suc, groc-verdós, és àcid amb tocs d’olis essencials. Presenta llavors.

USOS:

L’escorça ratllada pot aromatitzar nombrosos plats, incloses postres. El suc s’empra per a condimentar ceviches, ensalades, humus, begudes… Així mateix està molt estés el seu ús en combinats alcohòlics (caipirinha, mojito, pic sour…).