Citrus sphaerocarpahort. ex Tan.

DADES ORIGEN:

Kabosu és possiblement un híbrid entre una Papeda i un Taronger Amarg, originari de la Xina però popularitzat al Japó, on va arribar a la fi del s. XVII. Existeixen altres teories que afirmen que es va originar de manera natural en la prefectura d’Ōita (el Japó), o per mutació del Yuzu en aqueixa mateixa prefectura. Kabosu es caracteritza per la riquesa d’olis essencials de l’escorça dels seus fruits i la fragància àcida del seu suc. El fruit es consumeix tant verd, d’Agost a Octubre, com madur, i és molt popular al Japó.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Arbre de vigor mitjà, port obert i fullatge dens. Fulles amb pecíol alat en forma de cor. Fruits mitjans, una mica més grans que els de Yuzu, de morfologia esfèrica i que solen presentar un xicotet mameló apical amb la zona d’inserció del pistil característicament afonada. Escorça molt aromàtica, lleugerament granulada, que passa del verd lima al groc. Polpa de color groc pàl·lid en el fruit verd i groc-ataronjat en el madur. Suc àcid, amb tocs amargs i fragància pròpia. Presenta llavors, més que Sudachi però menys que Yuzu.

USOS:

Al Japó s’empra la ratlladura d’escorça com a condiment, i el suc com a substitut del vinagre per a elaborar salses, sopes o aromatitzar peixos.