Citrus sudachi hort. ex Tan.

DADES ORIGEN:

El Sudachi es va originar a l’illa de Shikoku, Prefectura de Tokushima (el Japó), es pensa que per hibridació natural de Yuzu amb un altre cítric, segurament relacionat amb el mandariner Tachibana. Es coneix des de principis del s. XVIII. En comparació amb Yuzu, presenta més percentatge de suc i menys llavors.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Arbre de port obert i vigor moderat. Fulles de morfologia el·líptica i pecíol lleument alat. Fruits xicotets, esferoidals i aplatats pels pols. Escorça granulada en el fruit verd, més inflada en el madur. Aromàtica, amb gran quantitat d’olis essencials. Polpa de color verd-groc, sucosa i àcida, però suau i aromàtica. Suc d’excel·lent qualitat. Presenta llavors.

USOS:

Es consumeix verd al setembre i octubre. El seu suc es consumeix més que la seua escorça, i posseeix una distintiva aroma picant que evoca a llima i comí. S’empra per a donar sabor de sopes, vinagres, peixos i verdures, refrescos i begudes alcohòliques.