Citrus ichangensis Swing.

DADES ORIGEN:

Aquesta papeda és el cítric de fulla perenne més resistent al fred que existeix. Rep el seu nom de la ciutat de Yichang, a la província de Hubei (la Xina). Es diferencia d’unes altres papedes perquè les seues flors i llavors són més grans. És progenitor de cítrics tan importants per a la cuina asiàtica com Yuzu o Sudachi.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Arbre de creixement lent i port arbustiu obert. Fulles “dobles” típiques de les papedes, amb pecíol alat de la mateixa grandària que els llimbs. Fruits xicotets, esfèrics o amb forma d’anou. Escorça finament granulada, de color verd fosc a l’inici i groc-verdosa en la maduresa. Molt aromàtica. La zona estilar sol ser un cercle protuberant característic. El fruit pot presentar segregacions resinoses en l’escorça. Polpa escassa, verda-groguenca, àcida i amarga. Presenta nombroses llavors.

USOS:

Principalment s’empra l’escorça, que ratllada aporta una intens i concentrada aroma cítrica a salses, marinats o dolços. El suc del fruit molt madur és un interessant substitut de la llima.