Citrus australasica F. Muell.

DADES ORIGEN:

Les llimes australianes van evolucionar aïllades de la resta de cítrics, adaptant-se a les diferents condicions geogràfiques del gran continent austral. El Caviar Cítric de la Sang (sanguino) es caracteritza pels seus xicotets i allargats fruits, que contenen diminutes però individualitzades vesícules de suc de color rosa. S’entén que es tracta d’una mutació natural, perquè les varietats roses es troben en estat salvatge a Austràlia.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Arbust de creixement lent, de branques fràgils i primes, molt espinós i d’abundant fullatge. Fulles molt xicotetes, lleugerament dentades, coriàcies i de color fosc. Fruit xicotet de morfologia allargada, sol presentar xicotet mameló apical. Escorça fina, molt aromàtica, de coloració que evoluciona des del verd fosc al morat o pràcticament negre en la maduresa. Polpa rosada, més pàl·lida al principi de la maduració. Formada per xicotetes vesícules de suc de morfologia globosa o sub-globosa que contenen suc àcid i aromàtic. Presenta llavors, moltes avortades.

USOS:

Les fulles s’empren per a aromatitzar begudes. L’escorça, seca, aromatitza plats o begudes. Les vesícules de suc adornen i condimenten tot tipus de plats o begudes alcohòliques, com a substitut exclusiu de la llima o la lima.