Citrus medica L.

DADES ORIGEN:

El Ponciler Etrog té un paper molt particular en la història, ja que va ser triat pel poble jueu com un dels elements sagrats per a la celebració de la seua “Festa dels Tabernacles” (Sukkot). Això implica que era conegut i importat de regions més càlides de l’est ja en temps dels romans. De fet, etrog significa ponciler en hebreu. A més del seu paper religiós, aquest fruit s’empra des de fa milers d’anys amb finalitats medicinals a la Xina.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

Etrog es caracteritza per ser un ponciler de polpa no àcida i que presenta brotades de fulles verdes i botons florals blancs, al contrari que la majoria de poncilers que presenten polpa àcida i brotades de fulles i flors de color morat. El fruit és oblong, de grandària mitjana-gran, amb la zona basal plana i mameló apical piramidal sense solc. Sol presentar estil persistent. Escorça una mica inflada i lleugerament acanalada. Albedo comestible, gruixut i de gran qualitat. Polpa dolça, poc sucosa, granulosa i amb llavors, entorn d’un eix central generalment buit.

USOS:

A més dels seus usos religiosos i medicinals, el poncil Etrog es pot consumir en fresc donada la qualitat de la seua escorça i el seu albedo. L’escorça ratllada s’empra com a condiment de sopes, peixos o dolços, així com per a aromatitzar refrescos o begudes alcohòliques. L’albedo es consumeix fresc o processat. Fresc com a acompanyant de carns i peixos, o en amanides, verdes o de fruites. Processat per a l’elaboració de purés o salses.