Citrus medica L.

DADES ORIGEN:

El Ponciler Salò deu el seu nom a la localitat italiana amb la mateixa denominació, situada a la vora del llac di Garda, a la Llombardia. Allí, es té constància del seu cultiu des del s. XV, donant origen a una important indústria de licors.

DESCRIPCIÓ ARBRE I FRUIT:

El fruit sol ser ovalat, i es caracteritza per la presència d’un gran mamelló apical envoltat d’arèola. La seua escorça, de color groc-verdós, és dolça, de tacte fi i gruixuda. L’albedo no és comestible, és fofo en boca. La seua polpa és lleugerament àcida i poc sucosa.

USOS:

En el passat, el Ponciler de Salò va ser molt utilitzat per companyies de la zona per a la producció de xocolate de poncil i altres dolços (Cedrinca) i per a la confecció de begudes refrescants com ara el Cedral Tassoni, de la companyia del mateix nom creada a la fi del s. XVIII. En l’actualitat, el seu principal ús és el confitat de l’escorça.