Citrus medica L.

DATOS ORIGEN:

El Cidro Orsenigo parece ser el resultado de la selección de una mutación del Cidro Bajoura, encontrada en Orsenigo (Lombardía, Italia). Se caracteriza por el aroma de su corteza, en el que domina el olor a citronela.

DESCRIPCIÓN ÁRBOL Y FRUTO:

Frutos de forma elipsoidal, con mamelón suave en la zona apical. Su corteza es fina, rugosa y muy aromática, de color amarillo-verdoso. El albedo es comestible, muy grueso, de buen bocado y alta calidad. La pulpa es ácida, poco jugosa y con pocas semillas.

USOS CONOCIDOS:

Su corteza se puede emplear para aromatizar agua, refrescos o bebidas alcohólicas, así como para la obtención de aceites esenciales. El albedo tiene uso gastronómico, tanto en fresco como procesado. Fresco es un buen acompañante de carnes y pescados, o puede emplearse en ensaladas, verdes o de frutas. Con el albedo cocinado se preparan purés o salsas.